Unser Reinheitsgebot

Denn wir haben uns ein Reinheitsgebot auferlegt. Wir verwenden ausschließlich Bio-Mehl aus der Region und backen traditionell, ganz ohne Zusatzstoffe. Sie erhalten gesunde Backwaren aus wertvollen Zutaten. Brote, in denen Sie die Sonne, die Felder und das Getreide der Region schmecken.

Bio

Natürlich genießen.

Was haben Enzyme, Klebermoleküle, Backmittel oder Emulgatoren im Brot zu suchen? Nichts! In unser Brot kommen gesunde, ökologisch angebaute Lebensmittel. Wir verwenden Getreide aus der Region, angebaut von zertifizierten Bio-Bauern und schonend vermahlen in der Gailertsreuther Mühle in Floß.

Gebacken wird nach alter Tradition und Handwerkskunst: mit Mehl, Wasser, Salz und viel Zeit, in der der Teig reifen kann. Denn mit Brot ist es wie mit gutem Wein – lange Ruhezeiten verbessern den Geschmack: Die Hefe arbeitet, der Teig geht auf und entfaltet seine Aromen.

Dadurch wird das Brot schmackhafter, aber auch gesünder und bekömmlicher. In der Ruhezeit baut der Teig schwer verdauliche Zucker und Zuckeralkohole ab, sogenannte FODMAPs. Davon profitieren Menschen mit Reizdarm oder anderen Verdauungsbeschwerden. Denn Stoffe, die während der Teigruhe abgebaut werden, können den Darm nicht mehr belasten.

Nachhaltig

Regional genießen.

Wir setzen auf regionale und saisonale Lebensmittel, mit kurzen Transportwegen. Das bedeutet für Sie: mehr Frische und Geschmack im Apfelkuchen, Zwetschgendatschi oder in der Erdbeerschnitte.

Außerdem punkten lokale Produkte mit einer besseren Ökobilanz: Die Lebensmittel kommen von Landwirten oder Obstbauern aus der Nähe und werden nicht um den halben Erdball geschifft. Darüber hinaus fördern wir mit diesem Engagement die regionale Wirtschaft und erhalten heimische Spezialitäten und Traditionen.

Transparent

Gesund genießen.

Woher kommt das Mehl im Frankenlaib? Kann ich als Weizenallergiker das Roggenvollkorn-Brot essen? Sind die Zwetschgen auf dem Datschi frisch? Wir wollen, dass Sie mit gutem Gewissen bei uns einkaufen können. Deshalb bieten wir Ihnen maximale Transparenz – vom Acker über die Mühle und Backstube bis in unser Geschäft. Unsere Verkäuferinnen beantworteten Ihre Fragen zu unserem Sortiment gerne. So unterstützen wir Sie dabei, sich gesund zu ernähren.